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    烟熏炉
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    500L烟熏炉

    烟熏炉

    适用范围:适用于各式香肠、各式火腿、干肠、烧鸡、烧鸭、烤肉等中西式肉制品,也适用于各式午餐肉、烤鱼片、熏豆干等其他类。

    特点

    1.采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制,生动直观地显示设备运行状态,可显示并控制温度.湿度.时间等工艺参数,并可在生产过程中随时调节参数,可进行单工艺操作,也可将九个以下的单工艺任意组合成配方进行生产,可存储100套不同配方。

    2.设有管理人员·操作人员密码,设有生产和故障记录。用户可根据需求,选择挂接专用模块,实现远程监视功能,  

    存储.打印生产数据及曲线(用户选择)。

    3.可根据工艺要求选择慢速或快速循环程序,已达到最佳的循环和发烟效果。

    4.采用计时控制.中心温度计时控制两种方式控制烟熏.蒸煮工艺,增强优化节能控制程序,减少能耗。

    5.可监控烟雾温度,防止温度过高,安全卫生。

    6.多种类型的温度传感器可供用户选择。

     一、烟熏炉功能介绍

       烟熏炉具可以对肉类食品、水产品、豆制品等进行加工,有蒸煮、烘干、风干、烟熏、上色等功能。烟熏炉对于传统手工的最大优势就是上色均匀,温度控制精准,烟熏烤制出的产品色泽鲜亮,并保证每一批次的产品保持一致性。不会因为人员经验等因素使产品的质量不稳定。

       二、烟熏炉在食品加工,根据不同的产品,发烟方式也会不同。
      1、烟熏炉在食品加工中针对具体产品温度工艺来区分:冷、热、温三种熏烟方法。一般烟熏炉冷熏在25度以下,像一些海鲜鱼类等要求低温熏制的产品;烟熏炉热熏在80度-110度之间,需要熟制的的产品选择热熏。
       2、按照烟熏炉发烟的方式我们可以分为:内置发烟和外置发烟式。内置发烟,在炉体内底部中心位置,配有高温发烟盘装置,在我们指定的发烟盒位置可根据客户要求,放置木屑,果糖,木粉,稻壳米糠等烟熏发烟产品,以对产品进行烟熏;外置发烟上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的点火按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。
      3、烟熏炉可以按照烟雾的状态开区分,按照烟雾的状态可以分为果木熏法和液薰法,液薰法这种方法不需要发烟装置,直接将烟熏液注入其中或者喷雾到食品表面。

    烟熏炉由多个系统组成:具有热风(干燥或烘烤)蒸煮、烟熏、排风等功能。主要有主机(炉体)发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分等系统组成。

    1)主机(炉体)食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行,烟熏炉上部设有电动风机,电动机设有高速和低速旋转,使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环,控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器,用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。

    2)发烟装置  烟熏炉的烟熏箱上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的发烟按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。

         可根据客户要求定做烟熏炉我们同时提供腊肉制作过程中必须的盐水注射机和滚揉机,盐水注射和滾揉会是使出品率(重量)提高30%以上,同时入味更加均匀。添加或去掉某一部分的配置。价格再议。该机采用专线快速运费全国.

      


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    500L烟熏炉

    二、烟熏炉产品参数

    型号

    YX-250

    YX-500

    YX-1000

    生产能力(kg

    250

    500

    1000

    功率(kw)

    6

    12

    24

    高温蒸汽压力(map)

    0.3~0.6

    0.3~0.6

    0.3~0.6

    低温蒸汽压力(map)

    0.1~0.2

    0.1~0.2

    0.1~0.2

    炉温。C

    <100

    <100

    <100

    标准挂车(mm)

    1000*1030*1980

    1000*1030*1980

    1000*1030*1980

    主机尺寸(mm)

    1350*1510*2600

    2420*1510*2600

    4765*1510*2600






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