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    麻辣鸡肉棒,想摆摊的你没技术怎么能行!

    时间:2020-06-10 阅读:49

    参考配方

    原料:净鸡肉 5 斤,面包糠 2 斤,鸡蛋 200 克,淀粉 100 克,炸粉

    100 克,面粉 80 克。


    调料:盐 12 克,味精 18 克,白糖 5 克,鸡精 20 克,鸡粉调味料 15 克,胡椒粉 12 克,料酒 25 克,辣椒油 10 克,花椒粉 6 克,香葱粉 12 克,鸡肉香精 15 克,酵母抽提物 17 克,十三香 6 克,咖喱粉 18 克,乙基麦芽酚 5 克,生姜 30 克,小葱 25 克。


    制作方法

    1. 将洗好的鸡肉切成 1 公分粗细的条。

    2.加入鸡精,味精,盐,白糖,料酒,胡椒粉,十三香,香葱粉,咖喱粉,鸡粉,乙基麦芽酚,鸡肉香精,生姜拍破,小葱打节,酵母抽提物,辣椒油一起腌制入味。

    3.将鸡蛋放入盆中加淀粉,泡打粉,面粉,炸粉一起调成糊。

    4.把腌好的鸡肉用竹签串成串在粘上备好的鸡蛋糊,然后粘上面

    包糠,用手搓圆。

    5.锅中油烧至 180℃左右,下入做好的鸡肉棒炸成金黄色即可。150 ℃为半成品,回锅 180℃。


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